Gdy wiosna rozkwita, rabarbar pojawia się na straganach i w ogrodach, kuszący swoim charakterystycznym, kwaskowatym smakiem. Połączenie tego wyjątkowego warzywa z kremowym budyniem tworzy niebiański duet, który zachwyca podniebienia od lat. Szybkie ciasto z rabarbarem i budyniem na oleju to propozycja idealna dla zabieganych osób, które pragną cieszyć się domowym wypiekiem bez zbędnych komplikacji. Ten sprawdzony przepis gwarantuje puszyste, wilgotne ciasto, które długo zachowuje świeżość dzięki zastosowaniu oleju zamiast masła. Idealnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, podwieczorek czy jako słodki prezent dla bliskich. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a rezultat zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki na puszyste ciasto z rabarbarem i budyniem
Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie ciasta na standardową blachę o wymiarach około 24×30 cm. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta podczas mieszania.
Składniki na ciasto:
- 3 jajka (klasy L)
- 1 szklanka cukru (220 g)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 3/4 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego) (180 ml)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki mąki pszennej (320 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki na warstwę rabarbarową:
- 500 g rabarbaru
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Składniki na warstwę budyniową:
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2×40 g)
- 4 łyżki cukru
- 750 ml mleka
Do posypania:
- 2 łyżki cukru pudru (do dekoracji)
- Garść płatków migdałowych (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta rabarbarowego z budyniem
Proces przygotowania tego pysznego ciasta jest niezwykle prosty. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie połączenie trzech warstw: puszystego ciasta, kwaśnego rabarbaru i kremowego budyniu.
Krok 1: Przygotowanie rabarbaru
- Rabarbar dokładnie umyj i osusz.
- Usuń twarde końcówki i obierz grubsze łodygi z włóknistej skórki.
- Pokrój rabarbar na kawałki o długości około 1-1,5 cm.
- Przełóż do miski, posyp 2 łyżkami cukru i cynamonem (jeśli używasz). Delikatnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby rabarbar puścił soki.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (opcja góra-dół).
- Blachę o wymiarach około 24×30 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj olejem i wysyp bułką tartą.
- Ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty mikserem na średnich obrotach).
- Nie przerywając miksowania, powoli wlewaj olej cienkim strumieniem, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować napowietrzenie ciasta.
- Przelej ciasto do przygotowanej blachy i wyrównaj powierzchnię.
Krok 3: Przygotowanie budyniu
- W rondelku wymieszaj proszki budyniowe z cukrem.
- Dodaj około 150 ml zimnego mleka i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Pozostałe mleko zagotuj w osobnym garnku.
- Do gotującego się mleka wlej rozrobiony budyń, ciągle mieszając.
- Gotuj na małym ogniu przez około 1-2 minuty, aż budyń zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i mieszaj jeszcze przez chwilę, aby budyń nieco przestygł.
Krok 4: Składanie i pieczenie ciasta
- Na wylane do blachy ciasto równomiernie rozłóż odsączony rabarbar.
- Delikatnie wylej na wierzch ciepły (ale nie gorący) budyń, rozprowadzając go równomiernie po całej powierzchni.
- Jeśli używasz płatków migdałowych, posyp nimi wierzch ciasta.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, do momentu gdy ciasto urośnie, a wierzch lekko się zarumieni.
- Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – patyczek wbity w część ciasta (nie w budyń) powinien wyjść suchy.
Krok 5: Studzenie i serwowanie
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w blasze do całkowitego ostygnięcia (minimum 2 godziny).
- Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.
- Pokrój na porcje i serwuj.
Wartości odżywcze ciasta z rabarbarem i budyniem
Poniższe wartości są przybliżone i obliczone dla jednej porcji (zakładając podział ciasta na 12 kawałków):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 5 g
- Węglowodany: 45 g
- Tłuszcze: 14 g
- Błonnik: 1,5 g
Rabarbar jest bogaty w witaminę K, witaminę C oraz minerały takie jak wapń i potas. Zawiera również kwas szczawiowy, dlatego osoby z tendencją do kamicy nerkowej powinny spożywać go z umiarem.
Wskazówki do przygotowania idealnego ciasta z rabarbarem na oleju
Sekret udanego ciasta z rabarbarem i budyniem tkwi w zachowaniu równowagi między słodkością ciasta a kwaskowatością rabarbaru. Nie przesadzaj z ilością cukru – kontrast smaków to największy atut tego wypieku!
Porady dla idealnego ciasta rabarbarowego:
- Wybór rabarbaru: Najlepszy rabarbar to ten o intensywnie czerwonych łodygach – ma łagodniejszy smak i pięknie zabarwia ciasto. Młode łodygi są mniej włókniste i mniej kwaśne.
- Sezonowość: Najlepszy rabarbar dostępny jest od kwietnia do czerwca. Poza sezonem można użyć mrożonego rabarbaru – nie trzeba go rozmrażać przed użyciem.
- Przygotowanie rabarbaru: Odsączenie rabarbaru z nadmiaru soku zapobiegnie zbytniemu nasiąknięciu ciasta wilgocią.
- Olej zamiast masła: Użycie oleju zamiast masła sprawia, że ciasto dłużej zachowuje wilgotność i świeżość. Najlepiej sprawdzi się olej o neutralnym smaku, jak rzepakowy lub słonecznikowy.
- Temperatura składników: Jajka powinny mieć temperaturę pokojową – lepiej się napowietrzą podczas ubijania.
- Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce.
Możliwe modyfikacje przepisu:
- Wersja bezglutenowa: Mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1.
- Wersja z owocami: Rabarbar można częściowo zastąpić lub uzupełnić truskawkami, malinami lub jabłkami – tworząc ciekawe połączenia smakowe.
- Wersja z kruszonką: Na wierzch budyniu można wysypać kruszonkę przygotowaną z 100 g mąki, 50 g zimnego masła i 50 g cukru, co doda ciastu dodatkowej tekstury.
- Wersja z dodatkami: Do ciasta można dodać 1 łyżeczkę cynamonu lub kardamonu, a do rabarbaru garść posiekanych orzechów lub migdałów dla wzbogacenia smaku.
Szybkie ciasto z rabarbarem i budyniem na oleju to przepis, który z pewnością zagości na stałe w Twoim repertuarze wypieków. Łączy w sobie prostotę wykonania z wybornym smakiem, a dzięki użyciu oleju zamiast masła pozostaje wilgotne i puszyste przez długi czas. To idealny deser na wiosenne i letnie dni, gdy rabarbar jest w pełni sezonu. Wypróbuj ten sprawdzony przepis i zachwyć swoich bliskich domowym wypiekiem, który łączy słodycz budyniu z orzeźwiającą kwaskowatością rabarbaru w idealnej harmonii.
